[Homarus americanus] Amerikkalainen/Kanadalainen hummeri on väriltään oliivin tai ruskean värinen ja sen pyrstö on vaaleampi. Se kasvaa nopeammin kuin eurooppalainen ja kuori on siksi hieman pehmeämpi. Liha on erittäin kimmoisaa, mikä tekee siitä hyvän gratiiniin ja helpottaa sen valmistamista.