Fourme d'Ambert AOP 2kg x 2 Paul Dischamp

ALKUPERÄ JA TARINA ulottuu hyvin kauas ja viittaa siihen, että gallialaiset
valmistivat sitä Arvernen alueella jo ennen roomalaisten saapumista…
Nykyään tätä juustoa valmistetaan lähes yksinomaan meijereissä lehmänmaidosta, joka kerätään 600 - 1 600 metrin korkeudesta, mikä antaa sille ominaisen kellokukkaisen ja kanervaisen maun. Sitä tuotetaan Loiren, Puy-de-Dômen ja viiden Cantalin kantonin alueella Saint-Flourin ympäristössä.

TUOTEKUVAUS
Pastöroitu sinihomejuusto lehmänmaidosta, joka on
kivimäisen siniharmaata lieriötä, joka painaa noin 2 kg.
Sen on väriltään on valkoisesta kermaiseen, rakenteeltaan pehmeä ja suussa sulava, jossa on tasaisia ​​reikiä ja sinivihreää marmorointia.
Sitä pidetään usein miedoimpana sinihomejuustona, ja se tunnetaan makeudestaan, hienostuneisuudestaan ​​ja pehmeydestään. Yhden kiekon valmistukseen tarvitaan 20 litraa maitoa, ja sitä kypsytetään Saint-Nectairen kellareissa vähintään 28 päivää.