Sitruunahappo (acide Citrique) 1 Kg Louis Francois
85556
Hedelmissä luonnostaan esiintyvä happamuudensäätöaine.
Käyttökohteet: Hedelmäsoseet, coulis-kastikkeet, confit-valmisteet, hyytelöt, keltainen massa.
Sitruunahappo on happamuudensäätöaine, joka laskee valmisteiden pH-arvoa.
Sitä käytetään myös pH:n säätämiseen esimerkiksi imeskelykarkkien ja hedelmähyytelöiden valmistuksessa. Joskus sitä käytetään leivinjauheissa viinihapon sijasta. Se liukenee erittäin hyvin veteen ja helposti etanoliin. Siten se auttaa hallitsemaan veden aktiivisuutta. Se tehostaa askorbiinihapon antioksidanttista vaikutusta. Elimistö hyödyntää sen nopeasti.
Quantum satis (tarvittava määrä)
Valmista 50-prosenttinen sitruunahappoliuos ja lisää sitä valmisteeseen, kunnes haluttu pH-arvo on saavutettu.
Annostusohje on eri alkoholijuomille, hedelmämehuille, hedelmänektareille jne.
Käyttökohteet: Hedelmäsoseet, coulis-kastikkeet, confit-valmisteet, hyytelöt, keltainen massa.
Sitruunahappo on happamuudensäätöaine, joka laskee valmisteiden pH-arvoa.
Sitä käytetään myös pH:n säätämiseen esimerkiksi imeskelykarkkien ja hedelmähyytelöiden valmistuksessa. Joskus sitä käytetään leivinjauheissa viinihapon sijasta. Se liukenee erittäin hyvin veteen ja helposti etanoliin. Siten se auttaa hallitsemaan veden aktiivisuutta. Se tehostaa askorbiinihapon antioksidanttista vaikutusta. Elimistö hyödyntää sen nopeasti.
Quantum satis (tarvittava määrä)
Valmista 50-prosenttinen sitruunahappoliuos ja lisää sitä valmisteeseen, kunnes haluttu pH-arvo on saavutettu.
Annostusohje on eri alkoholijuomille, hedelmämehuille, hedelmänektareille jne.
Kuvaus
Varastointi
Tuore
Tavaramerkki
Louis François
Alkuperä
Iso-Britannia
Ainesosat
Sitruunahappo
Vaihtoehtoinen yksikkö
kpl
Muuttujat
1
Nettopaino
1
Erittely
Energia
0 kJ/kcal
Rasva
0g
Mistä tyydyttynyttä rasvaa
0g
Hiilihydraatit
0g
Mistä sokereita
0g
Proteiini
0g
Suola
0g