Siperian joista ja järvistä peräisin olevaa Acipenser -siperiansampin Baerii kaviaaria, jonka kiinteät munat ovat kooltaan noin 2,8 mm. Väri vaihtelee mustasta platinaan, maku on hasselpähkinäinen. Toimitetaan kauniissa lasipurkissa valmiina tarjoiltavaksi. Kasvatettu, Alankomaat.
BAERIIta saadaan sammesta, joka kasvaa nopeasti ja josta saa hyvälatuista kaviaaria n.4-6 vuoden iässä. Se on makean veden kala ja se on alkujaan peräisin Siperian joista ja järvistä.